Osječko-baranjska

BERBA NA VRHUNCU

Dobar urod i kvaliteta začinske paprike u Baranji

Tajna dobrog kulena i kobasice ili fiš paprikaša i čobanca je u recepturi – u omjerima i izboru mesa ili ribe, ali se uvijek kao poseban sastojak spominje mljevena paprika. A tu je itekako važno da je to paprika iz Baranje. Ljuta ili slatka ova začinska biljka iznimno je cijenjena, a njezina se cijena zna popeti i do vrtoglavih 180 kuna po kilogramu. Berba i prerada ovogodišnjeg uroda začinske paprike u Baranji na samom je vrhuncu.

Paprika   FOTO:Pixabay
Piše: Josip Dubrović / STV

U punom je pogonu stroj za mljevenje začinske paprike na gospodarstvu obitelji Kelemen u baranjskom Lugu – selu paprike!

Osušene komadiće s lakoćom pretvara u fini crveni prah.

"Evo polako meljemo, ima već tura koje su se osušile. I ovogodišnja proizvodnja dosta je dobra, je da su nam ekstremni uvijeti u toku vegetacije malo smanjili proizvodnju, bilo je malo opeklina, velekih temepratura, ali na kraju smo tako uspjeli da ćemo biti zadovoljni s ovogodišnjom proizvodnjom", kaže proizvođač Jožef Kelemen.

Ovo je završni proces proizvodnje začinske paprike, a prethode mu mjeseci rada i truda na polju i na gospodarstvu.

Urod je to iz prve ovogodišnje ture berbe s kraja kolovoza. Za nekoliko dana slijedi druga berba, a ukoliko vremenski uvijeti budu dopuštali, moglo bi biti i treće.

"Kada se paprika ubere ide na daljnji proces sazrijevanja i nakon 3 tjedna to se prebire i stavlja se u sušaru, i tu imamo proces od nekih 7 do 10 dana dok se paprika osuši, tek onda žene opet uzimaju svaku papriku u ruke, skidaju peteljku i tek onda može ići u stroj za mljevenje", dodaje Kelemen.

Jožef je jedan od najvećih proizvođača začinske paprike na ovome području. S nešto više od hektara godišnje proizvede i do tisuću kilograma ovog mljevenog začina. S plasmanom nema nikakvih problema, a papriku prodaje po 120 kuna po kilogramu.

"Nama se isplati, ljudi dolaze u selo, naše selo je poznato po tome i traže papriku. Isti ljudi se vraćaju svake godine. Nude našu papriku dalje, i ti ljudi dolaze, i tako smo se raširili, i ne smijemo papriku prestat radit, jer ljudi očekuju da će svake godine bit", dodaj Kelemen.

Sastav ritskog podunavskog tla, broj sunačnih sati i položaj – sve to utječe da paprika u Baranji ima idealne uvjete za rast, a što joj i daje posebnost. Paprika iz Luga ima već statusni značaj. U selu s ovom proizvodnjom bavi se 30-tak obitelji, a svima je zajednički cilj nastaviti tradiciju i brendiranjem podići proizvodnju na još višu razinu.

"Mislim da smo napravili jako dobru priču i dobar brend. Znači Lug je po cijeloj Hrvatskoj postao poznat po paprici, zato imamo i manifestaciju Dani sela Luga Paprika festival. Svake godine imamo sve više i više ljudi, ove godine smo već proširili na dva dana, jer ne stane nam cijeli program u jedan dan", kaže predsjednik Udruge mladih Lug Erik Munk.

Ovogodišnji je festival na programu 30. ovoga mjeseca i 1. listopada, a nema sumnje kako će paprika, kao duša brojnih jela i kuhinje ovoga kraja, ali i potencijal za nova zapošljavanja, imati dostojnu čast.